太鲜了！网红教授打卡宁波市区这家面馆！排队20多分钟，只为……

宁波晚报 2023-12-25

“为了这碗面，我们排了20多分钟的队！”

12月6日，“网红教授”戴建业在B站发布

最新短视频作品

《来宁波怎么能不尝尝海鲜面！

大吃一口，实在太美味了》

有意思的是，他还化身“吃播”

大口吃、谈感受、忆初恋……

全程高能，引来大批网友围观

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戴教授打卡“苍蝇馆”

视频中，自称“吃货”的他正悠闲地坐在宁波街头的户外餐桌，面前摆着一大碗海鲜面，边嗦面、边介绍：“这是黄鱼、蟹、蛤蜊，这是面筋、鸡蛋，还有‘灵魂’咸菜……”俨然变身一名“吃播”。

现场，他重点点赞了这碗面的“鲜”，“主要是原材料鲜，从东海一捞上来就送到馆子里了！”“相比河虾，海虾不仅鲜，而且有点甜。”还很嫩，“我来吃一口，哇，真的太嫩了！”

“今天我是专门抽时间来到宁波，到特色苍蝇馆子里尝尝招牌海鲜面。为了这碗面，我们排了20多分钟的队！”他说。

同时记者注意到，视频里与戴教授一道用餐的还有天一阁博物院的工作人员。

“这是前阵子戴教授到宁波参加天一阁论坛期间的事，正当饭点，他提出吃得方便、快捷一点，最想尝的是海鲜面。”天一阁博物院活动推广部副主任王伊婧告诉记者，鉴于戴教授的脸太有识别度，当时特地让他背对着街巷坐，“结果湖北口音‘暴露’了，被粉丝‘抓’住合了影。”

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吃着吃着，想起初恋

有意思的是，戴教授吃着吃着，居然触景生情想起了“同桌的你”。

“想当年，我的初恋就是宁波鄞县人，一个特别可爱的姑娘，我平生的第一件毛线衣，就是她做知青时，在我老家，用她的私房钱给我织的。我珍藏了很多年，这份情谊让我终生难忘。”他说。

据回忆，自己曾在初恋家吃饭，“她妈妈是宁波人，说的话（方言）我一句都没听懂。”但做的菜却令他印象深刻，“如今，能再吃上一顿宁波美食，感觉味道特别熟悉。”

同时戴教授强调：“我不是在打广告，所以不跟大家透露店名了，但是面真的很好吃！”至于有多好吃？“吃了这碗面，我不想回武汉了！”他调皮地说。

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黄鱼面背后的宁波胃

虽然戴教授没说店名，但也没瞒住眼尖的网友。“这家店堪称宁波面馆界的一大‘排队王’，他们家的面现点现烧，海鲜是在旁边的明档区现抓的，非常新鲜！”网友小知告诉记者。

这碗海鲜面的“真实身份”也藏不住了，“是豪华版黄鱼面，98元一碗！”戴教授揭秘道。

“黄鱼面，鱼酥、汤浓、面滑，被奉为宁波面食中的经典之一，也被收录在‘甬菜百碗’之中。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长李阳辉告诉记者，宁波黄鱼面尤以余姚为特色，但各区（县、市）街头也都有不少黄鱼面馆，“做一碗地道的余姚黄鱼面，黄鱼的选料须上乘，以腮红、鱼鳞贴身、通体锃亮、无破损的黄鱼为上品。”

黄鱼面。图据宁波市文化广电旅游局

古往今来多少文人墨客咏叹黄鱼的美味，宁波十大名菜中，有四道都是以黄鱼为主角。著名美食家陈存仁所撰的《津津有味谭》中说道：“宁波所产黄花鱼，鲜美可算全国第一，各地虽亦有黄花鱼出产，其鲜美却远不及宁波。”

宁波向海而生，在宁波人的餐桌上，海鲜所占比例非常高，像鲳鱼、小黄鱼、梭子蟹、滑皮虾等都是家常小菜。来宁波旅游，想多尝几种海鲜，点一碗海鲜面是不错的选择。海鲜面店或者海鲜店，一般备有蛏子、牡蛎、小黄鱼、鳗鲞、白虾、梭子蟹、鱼丸等几十种海鲜单品，想吃啥，也可以自由组合，除了海鲜，还可以加豆制品、青菜等，完全是“鲜掉眉毛”的节奏。